Hovädzí tatarák,fermentovaný egreš, stonky z byliniek, rasca, tekvicový olej, žĺtko na 63°C, kváskový chlieb
Tartare of beef, fermented gooseberry, herb stems, careway, pumpkin oil, 
Confit egg yolk at 63°C, sourdough bread
(1,3,10,12)

Kuracia pečienka, pekanové orechy, zelené jablko, brióska

250ml Dubákové consommé, ihličie, jačmeň
Cep consommé, pickled young pine shoots, pearl barley (1,9,12)	

150g Pečený zeler, omáčka zo žltej a červenej papriky 
Baked celeriac, bell pepper sauce (9,12)

130g Kuracia pečienka, pekanové orechy, zelené jablko, brioška 
Chicken liver paté, pecan nuts, green apple, brioche (1,3,7,8,12)

250g Steak z karfiolu, pyré, nakladaný karfiol, lieskovec, omáčka z celozrnnej horčice
Cauliflower steak, puree, pickled cauliflower, hazelnut, whole grain mustard sauce (8,10,12)

280g Tekvica, dusený cícer, špenát
Pumpkin, braised chickpeas, spinach (9,12)

220g Cestoviny plnené rakmi a krevetami, hrudkovitý tvaroh, fenikel, jablko, omáčka z panciera a klepiet 
Crayfish stuffed pasta, Cottage cheese, fennel, apple, shell sauce  (1,2,3,4,6,7,9,12)  

220g Farmárske kačacie prso, kuriatka, topinambur, goma omáčka 
Farmer's duck breast, chanterelles, Jerusalem artichoke, goma sauce (6,7,11) 

160g Jelení chrbát, slaninový džem, údená čakanka, mrkvová jus
Venison saddle, bacon jam, smoked chicory, carrot jus  (7,12)

Bravčový bôčik, špicatá kapusta, čierny cesnak, kapary z medvedieho cesnaku
Pork belly, hispy cabbage, black garlic, wild garlic capers
(7,12)

200g Hovädzia sviečkovica Uruguay, baby zemiaky, prepálené maslo, ligurček	
Fillet of beef Uruguay, baby potatoes, brown butter, lovage
(7)

GREEN PEPPERCORN SAUCE

140g Krájaná hovädzia svečkovica, redukcia zo zeleného korenia, kváskový chlieb, rukola
Sliced fillet of beef, green peppercorn reduktion, sourdough bread (1,7,9,10,12)

140g Sezónne huby z Malých Karpát, čili, prepálené maslo, rukola
Local wild mushrooms, chilli, brownn butter, rocket (7,9,12)

130g Ciabatta, hľuzovkovo-medová emulzia, tymián
Ciabatta, truffle-honey emulsion, thyme (1,12)

80g výber syrov
Selection of cheeses (7,9,12)

140g Brioška, hľuzovková pasta, Kantábriánske ančovičky
Brioche, truffle paste, Cantabrian anchovies

150g Papričky, maldonská soľ, olivový olej
Peppers, maldon salt, olive oil

100g

120g variácie mandarinky, zmrazený krém zo sena, marshmallow
Selecktion of clementines, frozen hay cream, marshmallow (1,3,7,8)

120g